2012. március 24., szombat

Trüffelkrémes pite

TRÜFFELKRÉMES PITE

Egyik nap a Paprika tv műsorán egy csokoládé kis üzemben járt egy lengyel szakács (ha jól emlékszem lengyel volt). Sok finom bonbont készítettek, és a végén egy alap trüffelkrémet használt fel a szakács egy pite megtöltéséhez. A tészta egyszerű pite tészta, de a krém egy alap recept, aminek variálhatósága végtelen, fantáziára van bízva. Nagyon finom, elolvad a szájban a csokis-tejszínes krém, amelyet én most narancs héjjal ízesítettem :)

Hozzávalók:

Tésztához:
150 g vaj (teavaj lehetőleg de én Tesco kocka vajat használtam)
2 db tojás sárgája
210 g fehér liszt (én fele fele arányban kevertem zabpehely liszttel)
70 g cukor
1 cs vaníliás cukor (én aromát használtam)
1 csipet só
1 citrom reszelt héja (bár olvastam, hogy mérgező, de hát ma már minden az)

Krémhez:

300 g legalább 30%-os tejszín (én cukrozott Meggle cukrászhabot használtam, ami olyan mint a Hulala vagy az Oké habvarázs, de eddig kategóriájában a legolcsóbb; cukrot a krémbe egy evőkanállal elír a recept, de mivel ez cukrozott, én azt kihagytam)
1 evőkanál méz (ez úgy 40g)
50g vaj (szintén teavaj bár én sima Tesco kocka margarint használtam)
250 g jó minőségű, legalább 70%-os étcsokoládé (Mivel ezen csokikat a családom felemésztette, hát maradt a jó kis Party tortabevonó, és ezzel is hú de finom lett.)

A tészta hozzávalóiból egy kis gombóckát gyúrok, és bedobom a hűtőbe fóliába tekerve.
A krém hozzávalóit (kivéve a vajat) egy lábosba teszem, és felforralom, amíg a csokoládé elolvad. Aztán amikor kézmelegre hűlt, bele teszem a vajat is. Hűtőbe teszem, hogy keményedjen mert eléggé folyós masszát kapok, de ettől nem kell megijedni.
Közben elő veszem a tésztát, kinyújtom, és kikent, kilisztezett pite formába teszem, megsütöm (Én rendes torta formát használtam, de irtó bíbelődős volt így az illesztés mert tulajdonképpen az oldalát oda kellet gyurmáznom, képtelenség ilyen vajas tésztát behelyezvényezni normálisan egy ilyen formába. Viszont, sütés után gyönyörűen lekapcsoltam a sütő oldalát, és így lett a pitém olyan amilyen.). Elvileg kellett volna bele egy sütőpapírra bab nehezéket tenni, hogy ne jöjjön fel a tészta, de nekem nem volt. Kiszúrtam jó pár helyen a tésztát villával. És bár tény, hogy feljött, de könnyedén vissza nyomtam azt sütés befejeztével. 180°C-on sütöttem, addig amíg a tészta minden része aranysárgára nem sült.
Amíg a pite tésztát hűtöttem, a krémet kiveszem a hűtőből. Féltem hogy a cukrászhab elveszíti a habverésre keményedő állagát forralás után, de nem így történt. Szépen felkavartam habverővel ( és kis narancs héjat reszeltem a krémhez), aztán lenyaltam a habverőt. Elmondhatatlanul finom volt az eredmény. Egy krémes, lágy olvadó íz, huh ha még tényleg jó csokit és vajat is használtam volna!
A krémet a kihűlt pite tésztába teszem. Fontos, hogy a tészta hideg legyen, mert különben megolvassza a krémet. Ezt követően lehet tejszínhabbal vagy csoki forgáccsal díszíteni!

2012. március 12., hétfő

Kedvenc vacsoránk

Évekkel ezelőtt kaptam Karácsonyra egy csodás szerkezetet: Philiphs Cucina 3 in 1, szendvicset, goffrit és húst lehet benne sütni, cserélhető sütőlapokkal. A hússütő részét sokáig nem használtuk. Most pedig szendvicset sütöttünk benne.

Egyszerű sajtos-sonkás szendvicseket gyártok. Ha így megsütöm, úgy is finom lesz, de D. javaslatára sütés előtt tojásban megforgatom a szendvicseket. Mint egy felturbózott bundáskenyér. És hála a sütő-szerkezetnek, szinte nem kell hozzá olaj (kicsit meg szoktam kenni a sütőlapot, hogy nehogy odaragadjon), és alig pár perc alatt kész. Isteni...

Hozzávalók: kenyér, sonka, sajt, tojás, esetleg egy kis tej a tojásokba, hogy puhább legyen a kenyér.








2012. február 27., hétfő

Farsangi fánk


Soha nem sütöttem még fánkot, de mivel nem győztem kivárni, hogy valaki meglepjen egy adaggal, kikutattam egy receptet, ami úgy tűnik nekem be is vállt. Nagyon szép kis fánkocskák sikerültek, és nem is olyan nehéz sütemény ez, mint ahogy azt elképzeltem :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő (ez egy cs száraz élesztőnek felel meg)
5 dkg vaj olvasztva lehűtve
2 tojás sárgája
3 dl tej
kevés rum (én dió likőrt tettem bele, mert nem volt itthon más alkohol, ami azért kell, hogy ne szívja meg magát olajjal sülés közben, tehát FONTOS!!!)
csipet só
2 ek porcukor
olaj a sütéshez

Mindent össze öntök, kivéve az olvasztott vajat, és jól össze gyúrom. Amikor egynemű, akkor a vajat is bele dolgozom. Amennyiben nem száraz élesztőt használnék, előtte fel kellene futtatni a tejben, de én mindig csak száraz élesztőt használok. Lágy tésztát kapok!
Duplájára kelesztem letakarva kb egy óra alatt. Amikor megkelt, lisztezett gyúródeszkán kinyújtom, és fánk szaggatóval, vagy egy vékony falú pohárral (én ezt tettem) kiszaggatok belőle kb 6cm átmérőjű kis pogácsákat. Letakarva pihentetem kicsit, a recept is csak annyit ír, amíg az olajat kiöntöm egy serpenyőbe, és forrósítom.
A fánkokat azon felükkel, ami fent volt, teszem az olajba úgy, hogy az ujjaimmal szép mélyedést alakítok ki benne.
Fedő alatt sütöm! Elég gyorsan sül, ez állítólag azért kel, hogy jobban megduzzadjon, de én elfelejtettem, és mégis jó nagyok lettek. Aztán megforgatom.

Nagyon finom. Anyukám még citrom héjat is szokott bele reszelni. Részemről vanília aromával is megbolondítottam, és igen ízletes lett, nem olajos, szerintem nem szívta meg egyáltalán magát!!!

Így egy fánk kb 115 kcal, és 21g ch-t tartalmaz, ami szerintem nem is olyan gáz néha néha. Persze felvett olajat nem számoltam, mert gőzöm sincs mennyi az annyi!

Tepsis sajtos kenyér


Egy újságban találtam ezt a receptet, és mivel volt otthon pár szelet szikkadt Graham kenyér, hát ki is próbáltam. Vonzott, hogy nem olyan magas a kalória szintje, és szerintem nagyon finom volt. Már régóta ki akartam próbálni a melegszendó sütést sütőben :)

Hozzávalók:
1 ek vaj
8 szelet Graham kenyér
10 dkg előszeletelt óvári sajt (én trappistát használtam)
3 dl tej (1,5%-os)
2 tojás
5 dkg reszelt trappista sajt
1 csipet őrölt szerecsendió, és egy kevés só, bors

A kenyereket kivajazott tepsibe tesszük (én sütőpapírral is kibéleltem), és mindegyikre rakunk egy-egy szelet sajtot. A tejbe bele ütjük a tojásokat, a fűszerekkel ízesítjük, bele tesszük a reszelt sajtot és összeturmixoljuk. A tejes-tojásos löttyöt a kenyerekre locsolom és 180°C-ra előmelegített sütőbe dugom. Amint a kenyérszeletkék felisszák a tejet, és a sajtok pirulni kezdenek a kenyérkék tetején, elkészült a reggelink! Nagyon finom, és egyszerű reggeli :)

Egy adag 320kcal, 20,3g fehérje, 14g zsír, 26g szénhidrát

2012. február 22., szerda

Halkrém


Hozzávalók:

- 1 doboz 125 g-os olajos szardínia
- 3 kemény tojás
- 10 dkg puha vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál finomra vágott lila vagy vöröshagyma
- 1 teáskanál citromlé
- 1 csapott mokkáskanál őrölt pirospaprika
- 2 teáskanál mustár
- 1 evőkanál tejföl (de a kenhetőségéért én többet tettem bele)
- 1 evőkanál aprított petrezselyem
- kevés só
- kevés őrölt bors

Elkészítése:

Az olajos halat - az olajjal együtt - a főtt tojásokkal villával jól összetöröm, majd a többi hozzávalóval alaposan kikeverem.

Megjegyzés: Pirítóssal még finomabb, mint sima kenyérre kenve.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...