2011. november 30., szerda

Oroszkrém torta jóval egyszerűbben

Nagymamám 82. születés napját ünnepeltük, és mivel nekem számít, hogy mit eszek, mióta diétázok, neki láttam a torta megsütésének. Viszont időm nem volt valami sok, így kissé egyszerűsítettem a múltkorában leírt recepten.

Hozzávalók:
piskóta 6 tojásból torta formában megsütve,
mostanában sütéshez elsősorban zablisztet használok, vagy épp megdarált zabpelyhet, és mellék valami teljes kiőrlésű lisztet, barna cukrot, vagy édesítőszert. A fő szabály, ahány tojás, annyi evőkanál cukor, és liszt legyen.

Díszítéshez és a krémhez:
5dl hulala vagy oké habvarázs
1 tasak főzős vaníliás pudingpor
4dl tej
3-4 kanál barna cukor, édesítőszer, xilit, vagy nyírfacukor
1 tasak vaníliás cukor
ízlés szerint rumaroma (lehet rumba áztatott mazsolát is tenni, de az én párom nem kedveli a mazsolát, így csak rum aromát tettem a krémbe)
1 evőkanál rétesliszt
1 tasak zselatin fix
néhány dekor gyöngy vagy szívecske
kevés szeletelt mandula

A krémhez a pudingport elkeverem csomómentesen a 4dl tejjel és megfőzöm. Teszek bele egy ek. rétes lisztet, cukrot, és rumaromát (vagy rumos mazsolát). A tejszínt a zselatin fix-el kemény habbá verem. A felvert tejszínhab 1/3-át a kihűlt pudinghoz keverem. Az így elkészült krémet a ketté vágott piskóta közé kenem, és már csak a díszítés van hátra. A tejszínhab egy részével megkenem a torta oldalát, majd a maradékot a tetejére halmozom, kicsi púpot képezve, kanállal óvatosan megütögetve, édes tüskés formát képez a hab :) Az oldalára csippentve felrakosgatom a mandula szeleteket, a tetejét pedig megszórom a dekor szívecskékkel.
Szerintem gyors is volt, és finom is :)

Majonézes káposzta saláta

A címet volt a legnehezebb kitalálni, mert maga a saláta elkészítése inkább csak időt igényel, mintsem ügyességet a konyhában :)
Sógornőm anyukájától való a recept, és igazán finom, akár magában is.

Hozzávalók:
1 kisebb fej fehér káposzta
1 nagy fej lila hagyma
3-4 szem paradicsom
1 jégcsap retek, vagy 1 csokor hónapos retek, esetleg fekete retek, ami épp van otthon
1-2 darab pritamin paprika - lehet több szín is, hogy a saláta is gusztább legyen
30-40dkg trappista sajt

Tartár mártáshoz (bár ezt bizonyára mindenki tudja):
500g tejföl,
ízlés szerint majonéz, mustár, só, bors, cukor

A káposztát vékony, rövidke csíkokra vágom és besózom (akár egy éjjelen át a hűtőbe hagyom, hogy álljon). A lila hagymát ízlés szerinti vastagságú szeletekre vágom. A paradicsomot, paprikát, és a sajt 2/3-át apró darabokra vágom. Kikeverem a tartár mártást, és mindent összekutyulok. Majd a maradék sajtot a saláta tetejére reszelem.
Igazán finom, és kiadós :)

2011. november 29., kedd


Mézes kalács

Hozzávalók: - 1/2 kg liszt
- 30 dkg méz
- 15 dkg margarin
- 3 tojás sárgája
- 1 kiskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék (vagy, 2kiskanál fahéj, 2kiskanál őrölt gyömbér, 1kiskanál szegfűszeg)

A hozzávalókat összegyúrjuk és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Majd kisodorjuk kb fél cm vastagra, kiszaggatjuk és 180 fokon 10-12 percig sütjük.

Kontúrmáz: -1 tojás fehérje
- 24 dkg porcukor

A tojásfehérjét félkeményre verjük, majd hozzátesszük a porcukrot és ezzel fényesre keverjük. Ezután tortadíszítővel, vagy zacskón apró lyukat vágva, és abba töltve a mázat, díszíthetjük a formákat!

2011. november 13., vasárnap

Tokaji aszúkrém torta


Anyu figyelt fel egy receptre, a Duna Tv Család-barát c. műsorában. Aztán leírtam a receptet. Megvettem a hozzávalókat, HULALA helyett OKÉ Habmestert vettem, és jelentem teljesen ugyan az, csak az utóbbi olcsóbb ;) Végre kaptam Zselatin fix-et is :) Ezért úgy gondoltam, megcsinálom, mert irtó guszta volt!

Hozzávalók:
5 tojás piskóta tortaformában sütve, kihűtve;

Krém:

4 egész tojás
2 sárgája, 10dkg cukor
1dkg zselatin, 1dl Tokaji aszú bor
0,5 kg felvert tejszín

Gőz fölött a tojásokat össze keverem a borral, és a cukorral. Eredetileg a zselatint a borral kell elkeverni, mert különben körül öleli a tojásokat, és gond lesz, majd bele keverni a tojásos cukros löttybe. DE én Zselatin fix-et kevertem tejszínhabhoz, amit felvertem. Aztán amikor már majdnem kihűlt a tokaji aszús krém, a két hozzávalót összekevertem.

Karamell öntet:

10dkg cukor (olvasztva)
1dl folyékony tejszín
pici vanília
olvasztott csokoládé

A karamell öntet szerintem nem lett az igazi. Nekem ragadós volt, és túl sűrű. Lehet hogy nem kellett volna annyi ideig főzni, de azt mondta a cukrász hölgy a műsorban, hogy ki kell belőle főzni a vizet. Meg én nem is olvasztott csokit adtam hozzá, hanem bele dobtam pár kocka csokit apró darabokra tördelve. Az olvasztott csoki pedig elvileg némi olajjal készült volna. Bár szerintem irtó kevés csoki is elég bele!

A karamell öntettel meglocsoltam a piskótát, ráhalmoztam a tokaji aszús habot, és szépen eligazítottam. Olvasztott csokival meglocsoltam, amire azt ajánlotta a hölgy, hogy legyen inkább tejcsoki, és némi margarint is tegyünk bele, hogy ne legyen túl kemény. DE szerintem az olaj és margarin együttes jobb lett volna, mert így is gyorsan dermedt. Aztán ezt a rácsurgatott csokit össze kellett kutyulni.

Tokaji öntet:
(én ilyet egyáltalán nem csináltam hozzá, szerintem ezzel is meg kellett volna locsolni, de az elkészítéskor nem láttam, hogy mit, hogyan csinált vele, mert nem mutatták sajnos, de nélküle is teljesen jó volt!)
2dl tokaji aszú
5dkg cukor, 1dkg natúr zselé

Végső szummaként megjegyzem, hogy szerintem NAGYON édes volt, de finom. Az egész a dióra emlékeztetett, talán épp ezért volt annyira ízletes számomra! A karamell öntet simán kihagyható, és szerintem fele ennyi krém is elég lett volna rá. Igaz így volt olyan óriási, mint egy cukrászdai torta, de egy itthoninak a fele is megfelel. Az íz így is megmarad, csak épp nem lesz annyira TOO MUCH!

2011. október 21., péntek

Barackos kölesfelfújt

Nagyon finom és nagyon egészséges!!!
A köles sok kovasavat tartalmaz, gazdag fluorban, kénben, foszforban is, és nem elhanyagolható vas-, magnézium-, kálium-, cink stb. tartalma sem.
Ez az ásványi anyagokban való gazdagság indokolja, hogy fogyasszuk minél gyakrabban, hiszen a köles erősíti az immunrendszert, a kovasavak pedig az érfalakra, a kötőszövetekre, a hajra és a körmökre vannak jó hatással. Fluortartalmának köszönhetően segít megerősíteni a fogzománcot, megelőzi a fogszuvasodást. Kölesben gazdag étrend mellett a gyulladásos állapotok (pl. hólyaggyulladás) is gyorsabban gyógyulnak, B-vitaminjai pedig az idegrendszerre gyakorolnak kedvező hatást.

Hozzávalók:
8 dl tej
3 tojás
5 dkg vaj
3 ek cukor
2 dl tejföl
20 dkg köles
barack (én befőttet használtam)

A kölest egy csipet sóval ízesített tejben megfőzzük. Amikor beszívja a tejet elzárjuk a tüzet , fedő alatt letakarva megpuhul.Langyosra hűtjük.
3 tojás sárgáját cukorral és a puha vajjal habosra keverjük. A fehérjét kemény habbá verjük.
Összekeverjük a kölest, a sárgáját és a fehérjét.
Alaposan kivajazott mélyebb jénai vagy cserép edénybe öntjük. A barackok 3/4 ét felkockázzuk és a a tetejére öntjük, kicsit belenyomkodjuk.
A tejfölt alaposan elkevertem, hogy síma és könnyen kenhető legyen, rápöttyingettem a kölesre és kiskanállal szétkentem.
Előmelegített sütőben barnulásig sütöttem 170C-on.

2011. október 5., szerda

Kókuszos muffin ! Gluténmentes !

Isteni finom süti, azoknak is ajánlom akik nem gluténmentesen táplálkoznak! :)


Hozzávalók:
15dkg kókuszliszt (kávédarálóban kell őrölni )
1 e.k. mandula
1-2 e.k. nyírfacukor (én nádcukorral csináltam)
1/2 t.k. sütőpor
2 e.k. olvasztott kókuszzsír(én vajat raktam bele kókuszzsír hiányában)
3 tojás
1 t.k. vaníliaőrlemény
meggy vagy szeder a tésztába, de nem fontos

Elkészítés:
Verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a kókuszzsírt és keverjük krémesre. Ezután rakjuk bele a kókuszlisztet,mandulát, cukrot, sütőport és vaníliát. Keverjük jól össze, és rakjuk kizsírozott muffin formákba. Mindegyikbe nyomjunk egy meggyet és süssük meg 180C-ra előmelegített sütőben kb.15perc alatt. Gyors és finom süti!




2011. szeptember 15., csütörtök

Hunor tortája

Aki szereti a kókuszkockát, az szereti fogja ezt a tortát, mely fő alkotórészei a kókusz és a csokoládé mindez vaníliás ízesítéssel.


Hozzávalók a tésztához:
2 bögre liszt
1 bögre kókuszreszelék
3/4 bögre cukor
2 tojás
2 dl. tej
10 dkg. étcsokoládé
1 csom. sütőpor


Hozzávalók a krémhez:
6 dl. tej
6 evőkanál búzadara
20 dkg. cukor
10 dkg. vaj
vanília,- és rumaroma

Szokástól eltérően a krém készítésével kezdjük. A 6 dl. tejből a grízzel hagyományos módon tejbegrízt főzünk, amibe én bele szoktam tenni a cukor felét. Amikor megfőtt, félrehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.
Amikor a grízünk kihűlt, a vajat a maradék cukorral, illetve itt már porcukorral habosra keverjük, hozzáadunk 1 tk. vaníliaromát és 1 mk. rumaromát, majd a tejbegrízt és jól összekeverjük.


A tortához előmelegítjük a sütőt, és kivajazunk egy 22 cm-es tortaformát. 
A száraz alkotórészeket összekeverjük egy tálba: a lisztet, sütőport, kókuszreszeléket és az apróra tört csokoládét. Egy másik edényben a tojásokat jól kikeverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejet és végezetül apránként a lisztes keveréket is. 
Tortaformába öntjük, kb. 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük.


Végezetül összeállítjuk a tortánkat, én egy sima nagykést használva csak félbe tudom vágni a tortalapot, de nyugodtan lehet 3 felé is, akkor is elég lesz a krém hozzá.

Lecsós tészta

Itt a lecsószezon a nyakunkon. Egy igazán magyarnak tartott étel, még akkor is, ha szerte a világon ismerik, pont ugyanígy, vagy nagyon hasonlóan készítik, mint nálunk. De hogyan is készítik? Mindenki a sajátjára, a tökéletesre esküszik. Itt az lesz, ahogyan én készítem. De nem a lecsón van úgysem a hangsúly, hanem a tésztával történő párosításon, amitől egyedi lesz a vacsoránk, vagy éppen az ebédünk.


Hozzávalók a lecsóhoz:
2 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
0,5 kg. paradicsom
1 kg. paprika
só, bors, cukor, zsír

A megolvasztott zsíron a vékony karikára vágott hagymát és paprikát megpirítom, majd hozzáborítom a felkockázott paradicsomot és együtt párolom az egészet addig, amíg elfövi a levét. Hozzáteszem az összezúzott fokhagymát, sózom, borsozom és cukrozom abban az esetben, ha valamiféle savanyúbb ízű paradicsomot sikerült beszerezni. 
Röveden és tömören ennyi a lecsó maga, így, fokhagymásan csak ehhez a tésztás recepthez készítem, ez nem alapvető hozzávalója az ételnek.

Amíg a lecsóm fő, elkészítem hozzá a tésztát, mely egy sajtos tejfölös tészta.

Hozzávalók a tésztához:
1 csomag szélesmetélt
1 pohár tejföl
20-30 dkg. reszelhető sajt, jöhet a füstölt is, ha valaki szereti
só, bors.

A metéltet forró, lobogó, sós vízben kifőzzük majd hozzákeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot.

Amikor már mindkét alkotórész elkészült, egy tűzálló tálba borítjuk a sajtos-tejfölös metéltet, és összeverjük a lecsóval, betoljuk a sütőbe és megpirítjuk az egészet. A tetejét bátran szórjuk meg sajttal sütés előtt, de tálaláskor is tehetünk hozzá.

2011. augusztus 31., szerda

Briós és ökörszem


Nagyon régóta szemezek ezzel a bloggal, és ezekkel a briósokkal. Most végre rávettem magam, és megcsináltam. Mivel nagyon szeretem a túrót, a tészta feléből ökörszem készült.

Hozzávalók:
  • 0,5 kg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 3 db tojás sárgája
  • csipet só
  • 1 db tojás a lekenéshez
  • cukor a briósok tetejére
A túrós töltelékhez (nekem most féladag kellett csak, úgyhogy ezt írom)
  • kb 20dkg túró
  • reszelt citromhéj
  • mazsola
  • porcukor (fogalmam sincs mennyi, ez nálam mindig ízlés szerint, de viszonylag kevés)
  • 1 db tojás sárgája

Elkészítés:

A lisztet dagasztótálba szórom, a közepébe kis mélyedést alakítok ki. Ebbe szóróm a porcukrot, rámorzsolom az élesztőt, és ráöntöm a meglangyosított tejet. Kb. 15 percig hagyom, hogy az élesztő felfusson. Ezután hozzáadom a többi hozzávalót, és összegyúrom. 20 percig kelesztem meleg helyen. A tészta egyik feléből brióst formázok. Részletes leírás itt. A másikat kinyújtom, kisujjnyi vastagra, és kb. 10 centi átmérőjű köröket szaggatok belőle. A körök közepébe valamivel kis mélyedést formálok, és megtöltöm őket az időközben elkészített túrós töltelékkel. A tésztákat sütőpapíros tepsire helyezem, és megkenem vízzel elkevert tojással. Majd letakarva meleg helyre teszem kelni. Az ökörszemnek elég 20-25 perc. Ekkor még egyszer lekenem tojással, és 210 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt szép barnára sütöm. Mivel a briósnak 40 perc kelesztés is kell, ezért pont mehetett az ökörszem után a sütőbe :) Előtte ezeket is lekentem tojással, majd rászórtam a kristálycukrot a tetejükre, és 15-20 perc alatt megsütöttem.




2011. augusztus 21., vasárnap

Szabadban....

.... amikor a háziasszony szabadságon van a tűzhelytől, konyhától mert a kinti sütögetés igenis férfimunka. A férfiak nagyrésze pedig szeret sütögetni, bográcsban főzni ha van erre lehetőségük.

Itt és most recept nincs, de kérdezni lehet bátran, csak egy fénykép kedvcsinálónak.



2011. augusztus 18., csütörtök

Citromos joghurtos torta (sütés nélkül)

Könnyű nyári desszert, ami sütés nélkül készül, gyorsan elkészíthető és a család kedvence. Készíthető többféle gyümölccsel, ez a citromos ízesítésű ma el is fogyott, hétvégén őszibarackos készül.


Hozzávalók: 

30 dkg. darált háztartási keksz
15 dkg. vaj
1 nagy doboz natúr joghurt
2 dl. tejszín
10 dkg. porcukor
1 citrom
zselatin (én fél csomaggal használtam a Horváth Rozi féle por zselatinból)

A darált háztartási kekszet összekeverjük az olvasztott vajjal, és kapcsos tortaformába simítjuk,  jól összetömörítjük. Ezután hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül.
Elsőként a citrom héját lereszeljük, majd a levét kifacsarjuk. Ezt a levet 1 dl-re hígítjuk vízzel, melegítjük és hozzákeverjük a zselatinport. A tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni.
Ezután a joghurtot elkeverjük a cukorral és citromhéjjal. Végül a tejszínt felverjük habnak.
Már csak össze kell állítani a tortánkat. A zselatint beleöntjük a joghurtba, simára keverjük, majd hozzádolgozzuk a tejszínhabot. Ezt a krémet rákenjük a kekszes alapra és visszatesszük a hűtőbe dermedni. Tálalás előtt már csak a tortaforma oldalát kell levenni, és jó étvággyal lehet fogyasztani.

2011. augusztus 17., szerda

Tojáskrém


Imááádjuk a tojáskrémet! Most hogy tyúkjaink is vannak, van bőven tojás, így gyorsan bekevertem vacsira egy nagy adaggal. :)

Hozzávalók:
-10 db tojás
-1 fej lilahagyma
-1 teáskanál mustár
-1 teáskanál só
-csipet bors
-kb. 1-1,5dl étolaj
-2-3 evőkanál tejföl

Elkészítés: Feltesszük a 9 db tojást főni, közben a maradék 1 db-ot fogjuk, és elválasztjuk a fehérjétől a sárgáját. A sárgájához hozzáadunk 1-2 teáskanál mustárt és összekeverjük vele. Ezután a mixergéppel folyamatosan verve elkezdjük csurgatni rá az étolajat, jó habosra verjük, és máris kész a majonéz. :) A megfőtt tojásokat reszelőn lereszeljük ( a nagyobbik lukas sajtreszelőn), hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sót, borsot, tejfölt, majonézt és jól összekeverjük.
Ízesíthetjük még 1 teáskanál mustárral is, én nem szoktam mert ez így pont jó nekünk. Rakhatunk még bele snidlinget, vagy én szoktam még erős paprikát kis kockákra vágva.
A hűtőben lehűtjük és zöldséggel, kenyérrel tálaljuk!
Isteni finom!!!!

2011. augusztus 12., péntek

Gluténmentes szilvás lepény


Hozzávalók:
4 tojás
kb. 1-2dl tej
1 sütőpor
15dkg gluténmentes liszt (Beiker süteményport használtam)
5dkg olvasztott vaj
cukor ízlés szerint
szilva

A hozzávalókat összedolgoztam , míg sűrű palacsintatészta szerű nem lett. Egy edényt kibélelünk sütőpapírral az alját kirakjuk szilvával (vagy bármilyen gyümölccsel ) , ráöntjük/igazítjuk a tésztát és előmelegített sütőben sütjük 150C-on.
Én a szilvát utólag nyomkodtam a tésztába, mert elfelejtettem az edény aljába rakni :)
A szilvát fahéjas cukorban meg kell hempergetni előtte.
Finom puha tészta!!!!

Szilvás lepény


Hozzávalók:

10dkg porcukor
20dkg vaj
4 tojás sárgája
1 van.cukor
4 tojás fehérje felverve
24dkg liszt

Elkészítés: a hozzávalókat összedolgozzuk, legvégén a tojáshabot, és egy vajjal kikent formába öntjük és eligazítjuk. A tetejére kb.20 felezett szilvát (meggyet...vagy bármilyen gyümölcs is lehet) tettem és megszórtam fahéjas kristálycukorral. Kb. 25 percig sütöttem 180C-on légkeveréses sütőben.

2011. június 3., péntek

Somlói galuska





 Azt hiszem, ezt a desszertet senkinek sem kell bemutatni. Mindenki ismeri, legalább egyszer már biztos mindenki megkóstolta. Otthon kevesen készítik, mert úgy gondolják, nehéz... de nem, csak időigényes, de én úgy gondolom, megéri! Az alábbi mennyiség 12 személyre szól az eredeti recept szerint, de én ennek is a dupláját szoktam elkészíteni... igaz, ekkor 2 napig somlóit eszünk, de nem lehet megunni :)
A somlói galuskát eredetileg az 1960-as években egy Golarich Károly szakács (!!!) találta ki. Azóta hódítása töretlen, minden cukrászdában megtalálható, és minden cukrásznak megvan az egyedi, tuti receptje, ahogyan csak ő készíti. 


Hozzávalók a sárga piskótához: 2 tojás, 2 ek. liszt, 2ek. cukor; a diós piskótához: 2 tojás, 2 ek. liszt, 2 ek. cukor, 1 ek. dió; a csokoládés piskótához:  2 tojás, 2 ek. liszt, 2 ek. cukor, 1 ek. kakópor; a vaníliakrémhez: 5 dl. tej, fél rúd vanília, 20 dkg. cukor, 10 dkg. liszt, 3 tojás; a rumos cukorszörphöz: 2 dl. víz, 20 dkg. cukor, 1 dl. rum; a csokoládéöntethez: 3 dl. tej, 3 ek. kakópor, 1 tojássárgája, 4 ek. cukor, 1 púpozott tk. liszt, valamint 2 dl. rum.
Valamint: 8 dkg. darált dió, 8 dkg. mazsola, 1 ek. kakaópor, 6 dl. tejszín

Előkészítése: a háromféle piskótalapot egyenként -azonos méretű tepsiben- megsütöm: a sárga piskótához a tojássárgáját a cukor felével habosra keverem, a tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd a cukros tojássárgáját is belekeverve óvatosan beleforgatom a lisztet. A diós piskótához a liszttel kevert diót keverem a cukros tojáshoz, a kakaóshoz  pedig a liszttel kevert kakaóport adom.
A megsült tésztalapokat hagyom kihűlni. 

Elkészítése: a krémhez 4 dl. tejet a vaníliával és a cukor 2/3-ad részével felforralok. A maradék tejet külön edényben simára keverem a liszttel és a tojássárgákkal, a tojásfehérjékből pedig az 1/3-adnyi cukorral kemény habot verek. A forrásban levő vaníliás tejbe állandó keverés közben beleöntöm a tojásos tejet, felforralom, majd a tűzről levéve azonnal belekeverem a cukros tojáshabot. Hagyom kihűlni.

A rumos szörphöz a a cukrot a vízzel felforralom, majd ha langyosra hűlt, belekeverem a rumot.

A csokoládéöntethez a kakaót a tejjel simára keverem, utána a cukrot és a tojássárgáját is hozzáadom, majd állandóan kevergetve felforralom. A tűzről levéve rummal ízesítem. 

A tejszínből kemény habot verek.

Ezek után már csak össze kell állítani a desszertünket. Keresek egy erre alkalmas mély tálat, amely legalább akkora, mint a kisült piskótalapok, de legalább négyszer olyan magas. 
A tál aljára teszem a sárga piskótát. Meglocsolom a rumos cukorszörp egy részével és rákenem a sárga krém 1/3-át. Meghintem a dió és mazsola felével, majd ráfektetem a kakaós piskótalapot. 
Ezt is meglocsolom a szörppel és megkenem a sárga krémmel, és ezt is meghintem dióval és mazsolával, majd ráfektetem a diós piskótalapot. Rásimítom a maradék krémet és megszórom kakaóporral. 
Alufóliával letakarom, a hűtőszekrényben jól lehűtöm. 

Tálalás előtt evőkanállal desszertes tányérokra adagolom, mindegyik adagot bővel meglocsolom a csokoládéöntettel és nem spórolok a tejszínhabbal sem.

Sajtos-sonkás piskótatekercs

Változatosság a hétköznapokra. Szendvics helyett is kiváló, de vendégváráskor is meglephetjük vele látogatóinkat. Megjegyzem, a tészta töltelék nélkül előre elkészíthető, hűtőben tárolható, illetve fagyasztani is lehet. Ez nálunk olyankor fordul elő, amikor nagyon-nagyon sok a tojás, és kezdeni kell vele valamit.

Hozzávalók: 

8 db. tojás
3 evőkanál rétesliszt
só, bors, vegeta
3 db. savanyú uborka
9 szelet sonka
9 szelet sajt
1 doboz vajkrém 


8 tojás sárgáját kikeverem pici sóval, borssal, vegetával. Majd hozzákeverem a lisztet.
8 tojás fehérjét felverem pici sóval. Ezt is hozzáadom a lisztes tojássárgájához és piskótát sütök belőle.

A doboz vajkrémet összekeverem az apróra vágott uborkával, és ezzel megkenem a kisült piskótát. Ráteszem egymás mellé a sonkát, majd erre a sajtszeleteket.

Alufóliára rakom, feltekerem és egy éjszakára a hűtőbe teszem. 

2011. május 31., kedd

2011. május 11., szerda

Töltött tojás melegen

Ez a töltött tojás, nem az a töltött tojás. Nem az, amit a kaszinótojáshoz - a hidegtálak elengedhetetlen tartozékához készítünk. Ezt melegen, sütőben sütve fogyasztjuk.

Hozzávalók:
10 tojás
2 szelet száraz kenyér
1 kisebb fej vöröshagyma
1 doboz tejföl
olaj, só, bors

8 tojást keményre főzök. Amikor már nem forró, megpucolom, hosszában félbevágom és a sárgáját kikanalazom.
Serpenyőben kevés olajon vöröshagymát együtt megpirítom a kenyér belével. Minnél szárazabb a kenyér, annál jobb, mert kevesebb olajat vesz fel. Majd hozzáteszem a tojások sárgáját és még hozzákeverek 2 egész tojást és az egészet összevegyítem. Sózom, borsozom, esetleg mustárral bolondítom meg.
Ezután ezt a masszát visszatöltöm a tojás fehérjébe, tejfölt halmozok a tetejére.
Mindezek előtt vagy után szokásos módon rizibizit készítek. Tűzálló tálat vékonyan vajjal kikenek, beleteszem a rizibizit, rásorakoztatom a tojásokat és betolom a sütőbe. Kicsit megpirul, átmelegszik és finom illat lengi be a konyhát általa.
Friss salátát tálalhatunk még mellé, de magában is finom.

2011. május 10., kedd

Ananászos sült csirke meggyel

Az örök és megunhatatlan gyümölcs és hús párosítás.


Hozzávalók:
8 egész csirkecomb
2 doboz ananászkonzerv
1 üveg meggybefőtt, vagy fagyasztott meggy (kb. 20 dkg.)
2 dl. kukoricaliszt
2 dl. tej
olaj a sütéshez
só, bors

A csirkecombokat előkészítjük. Én ebben az esetben lebőrözöm és szétválasztom alsó-felső részre, hogy könnyebb legyen vele bánni. Ezután a kukoricalisztet összekeverem a sóval és borssal ízlés szerint. Nyugodtan kóstoljátok meg mennyire fűszeres, én mindig megteszem ezt.
A combokat beleforgatom a fűszeresbe lisztbe, és kevés olajon serpenyőben aranysárgára sütöm. Nem kell átsütni, elég, ha egy ropogós "kéreg" alakul ki rajta, lesz ideje puhulni majd a sütőben.
A megsült combokat egy olajozott tepszibe sorakoztatom. A serpenyőben visszamaradó olajon megforgatom a lecsepegtetett ananászt, majd beleszórom a maradék kukoricalisztet, elkeverem és hozzáöntöm a tejet, amitől sűrű-szószos lesz az egész. Ezután még hozzáöntöm az ananász levét és összeforralom az egészet.
Innentől már csak egy lépés a cél, az egész ananászos szószt ráöntöm a tepsziben levő combokra, rádobálom a meggyeket és beteszem a sütőbe, hogy az egész egyben párolódjon és a húsok megpuhuljanak, átsüljenek. Így az elősütéssel érhetjük el azt, hogy kívül ropogós, belül pedig omlós combokat fogyaszthatunk.
Az én nagyanyám korabeli sütőben 1 húsforgatással kb. 90 perc alatt készülnek el az ananászos sült combok meggyel. Párolt rizzsel tálalom.

2011. május 8., vasárnap

Huszárcsók

Hozzávalók:
-25dkg vaj
-10dkg porcukor
-1 vaníliarúd
-30dkg finomliszt
-1 csipet só
-lekvár (tölteléknek)

A sütőt előmelegítjük 180C-ra (gázsütő 4-es fokozat).
A vajat és a cukrot jól kikeverjük.Belekaparjuk a vaníliarudat.Ezután hozzáadjuk a lisztet és a sót. A tészta morzsás lesz, ezért még kézzel is meg kell kicsit gyúrni.
Kis golyókat formázunk belőle amiknek a közepét benyomjuk, hogy legyen hely a lekvárnak. Berakjuk sülni, még a lekvár nélkül és kb. 15perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt mindegyik közepébe rakunk egy kis lekvárt.

2011. május 6., péntek

Őszibarackos húsérmék sajttal


Hozzávalók:

- kb. 1 kg sertéskaraj
- 1 dob barackbefőtt v. friss ha van
- liszt
- olaj
- sajt






Elkészítése:A sertéskarajt felszeletelem, majd húsverő kalapáccsal kiverem. Ezután megsózom, lisztebe forgatom és kevés forró olajban mind a két oldalát megsütöm. A megsütött húst tepsibe teszem (alá kevés olajat) , és mindnek a tetejére szeletelt, (de fél barackos is tehetek) teszek. Reszelt sajtot szórok rá és forró sütőben rövid ideig pirítom. Köretként rizst adunk hozzá. A tetejére díszítésként egy szem meggyet tehetünk.

Sajtkrém pirítósra


Hozzávalók:

- 30 dkg sima trapista sajt
- 20 dkg füstölt sajt
- 2-3 cikk fokhagyma
- majonéz
- tejföl


Fele adag is készíthető: 15-10 dkg sajtból, illetve fokhagyma nélkül, aki nem szereti.



Elkészítése: A sajtokat lereszelem egy kis tubus majonézzel, az összenyomott fokhagymával összekeverem és villával összedolgozom. Tejföl annyi kell csak bele, hogy jó kenhető legyen. Friss meleg pirítósra kenve fogyasztjuk.



Sült csirkecomb sült zöldségekkel Stahl után szabadon


A minap láttam a tv-ben egy Stahl főzőműsort, ahol a sült retek hallatára felkaptam a fejem. Nagyon sok retket ettünk idén, csak kikaptuk a fóliából, megmostuk, és elmajszoltuk. De még sosem ettem sült retket. Gondoltam kipróbálom, hisz már a hónapos retek szezonnak vége. Reggel elugrottam a zöldségesbe a gyerekkel megpakolt autóval, és mindent beszereztem, ami ott kapható volt.

Hozzávalók:
  • 1cs spárga (zöld vagy fehér az mindegy, bár én zöldet vettem, és ez volt életem első spárga élménye, nagyon ízlett, igazán negyed kilónyit írt a recept, de szerintem a több most jobban jön, én keveseltem ezt a mennyiséget),
  • 2 kaliforniai paprika (sárga és piros, de ha egyforma színű az sem baj),
  • 10-15db hónapos retek,
  • 1kg újburgonya,
  • 10-12db felső csirkecomb bőrösen (család igényeihez igazítva)
  • só, bors, olíva olaj, vaj.
A sütőt előmelegítem kb 200-220°C-ra. Egy nagyobbacska magas tepsit kivajazok, a csirkecombokat sózom, borsozom és bőrös felével lefelé beteszem a tepsibe, lefedem a tepsit alufóliával, és bedugom a sütőbe.
Közben felteszem a megmosott, új burgonyát főlni, egészben, héjában természetesen sós vízben. Megpucolom a spárgákat, és 8 percig főzöm szintén enyhén sós vízben, majd nagyon hideg vízbe kiszedem. Amíg hűl, összevágom a paprikát vékony csíkokra, úgy kb 5cm-es darabokra. A retkeket félbe, vagy három részre vágom, ha nagyobbak. Egy edénybe teszem a paprikát és a retket, sózom, borsozom, és két-három kanál olíva olajjal meglocsolom, összekeverem.
Eközben remélhetőleg elkészül a héjában főtt újburgonya. Lehűtöm, és kicsit tenyérrel összelapítom, sózom, borsozom.
A csirkecombnak ezalatt meg kellet puhulnia a fólia alatt. Kiveszem a tepsit a sütőből, megforgatom a csirkecombokat, bőrös felükkel felfelé legyenek. A tepsi szélére rendezem a csirkecombokat, középre bepakolom a kilapított, fűszeres újburgonyákat, és ráöntöm a retek és paprika keveréket. A tetejére szórom a közben lecsepegtetett és 8 cm-es darabokra vágott spárgát, és a sütőbe teszem. Kb 30 perc alatt a pipi comb bőre pirosra sül, és a zöldségek is elkészülnek.
Nagyon finom, főleg ahogy a zöldségek átveszik a csirkecomb bőréből kisült finom csirkezsír ízét.
Jó étvágyat hozzá!

2011. május 5., csütörtök

Pavlova torta




Amivel már régóta szemeztem :) Innen való a recept, és a szerelem a látványba is. A leírást is onnan mellékelem, mert jobban nem tudnám leírni. A mellékelt kép az én első próbálkozásomról született. Még nem tökéletes, de ízre isteni.

Hozzávalók:
A tortaalaphoz
  • 4 tojásfehérje
  • 10 kicsit púpos evőkanál porcukor (kb. 20 dkg)
  • vaníliarúd vagy egy csomag vaníliás cukor
  • csipetnyi só
  • egy kiskanál ecet
  • egy csapott evőkanál étkezési keményítő
A töltelékhez:
  • fél liter habtejszín
  • egy púpos evőkanál porcukor
  • 2 csomag habfixáló. (ha nem rögtön tálaljuk a tortát)
(Habtejszín és cukor helyett használhatsz Hulala növényi tejszínt is, ha nagyon stabil habot akarsz vagy ha a tortának órákat állnia kell tálalás előtt.)

A tetejére mindenféle gyümölcs. A legjobb a piros, de el lehet engedni a fantáziát :)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 150 fokra (légkeveréses sütőnél 130 fokra). A tojásfehérjékből, fokozatosan hozzájuk adva a cukrot, kemény habot verünk. (A habnak olyan keménynek kell lennie, hogy ha késsel belevágsz, stabilan megmaradjon a vágás nyoma.) Hozzákeverjük a csipetnyi sót, az ecetet és a keményítőt és tovább verjük a habot még 2-3 percig. Egy sütőpapírra fekete filctollal egy 20-22 cm átmérőjű kört rajzolunk. A sütőpapírt megfordítjuk és egy tepsibe rakjuk. A kör remélhetőleg átlátszik a másik oldalra is! A habot a körvonalon belülre halmozzuk úgy, hogy egy lapos korongot kapjunk, aminek a közepe kicsit mélyebb, mint a széle. Az óriáshabcsókot a sütőbe tesszük. A sütési idő 90 perc. Közben a sütőt egyszer sem szabad kinyitni. Sőt, a másfél óra leteltével meg kell várni, hogy a sütő kihűljön (ez még legalább 30 perc), és a sütőajtó csak ezután nyitható ki. Miközben a hab hűl, a tejszínből a cukorral kemény habot verünk. A gyümölcsöket megtisztítjuk, és ha kell feldaraboljuk. A kihűlt habcsókot egy tortatálra tesszük. A tetejére halmozzuk a tejszínhabot, arra pedig a gyümölcsöt.

2011. május 2., hétfő

Köles felfújt Annától :)

Hozzávalók:
2 dl köles
4 dl tej
12 dkg méz (6 ek)
negyed rúd vanília
3 tojás
6 dkg mazsola (én kókuszreszeléket raktam bele)
5 dkg vaj
negyed csokor citromfű


A megmosott kölest 2 dl vízben feltesszük főzni. Ha minden vizet magába szívott, hozzáadjuk a tejet, a méz felét, a vanília rudat és puhára főzzük. Megvárjuk,amíg kissé kihűl, majd belekeverjük a tojások sárgáját,a vaj felét,a mazsolát és a felaprított citromfüvet. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. Ne felejtsük el a vaníliarudat kivenni. A maradék vajjal kikenünk egy közepes tepsit és beleöntjük a masszát.
200 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük,akkor jó,ha piros a teteje!

Carbonara


Egyszer kölcsönben volt nálam egy Jamie Oliver szakácskönyv. Ezt az egy receptet csináltuk meg belőle, de ezt azóta számtalanszor. A menta és a parmezán kötelező hozzá! Valamiért masni tésztával a legfinomabb, ahogy a könyvben is volt :)




Hozzávalók:
  • tészta
  • borsó
  • szalonna
  • tejszín
  • tojás
  • menta
  • parmezán
Elkészítés:

Elkezdem főzni a tésztát, azalatt bőven elkészül a többi. A szalonnát (kockázott bacon pl.) megpirítom. A borsót vagy a szalonnához keverem, ha konzerv, vagy a tésztával együtt megfőzöm. Közben 1 dl tejszínt összekeverek 1 tojással. A tésztát leszűröm, hozzákeverem a szalonnához, ráteszem az apróra vágott mentát, és a még forró tésztára ráöntöm a tejszínt, és jól elkeverem. A tojásos tejszín így a tészta felületén fő meg. Tálaláshoz jöhet még menta a tetejére, és jó sok parmezán.

Pulykás rakott krumpli


Persze nem rakott krumpli, de mivel a hozzávalók hasonlóak, férjem ezt a nevet adta neki. Itthon ez az étel Éva-féle husi néven fut, ami nem túl informatív. Mindenesetre mi nagyon szeretjük. Ha sokan vagyunk rá, rizst is főzök mellé, vagy több rétegben csinálom, de egy réteggel az igazi.
Sokkal finomabb, mint ahogy kinéz :)




Hozzávalók:
  • krumpli
  • pulykamell/karaj/csirkemell
  • sajt
  • tojás
  • tejföl
  • hagyma
  • fokhagyma
Elkészítés:
Kivajazott tepsibe nyers krumplit karikáznunk, erre jönnek a pulykamell szeletek. Rá hagyma, fokhagyma karikázva. Tejföllel megkenjük, és sajtszeletekkel beborítjuk. Alufóliával letakarva mehet a sütőbe. Kb. egy óra múlva, ha már majdnem kész, két-három felvert tojást ráöntünk, és azzal még sütjük fólia nélkül, amíg meg nem pirul a teteje.
Hidegen is finom.

2011. április 30., szombat

Magyaros kölesfasírt

Amikor már sok volt a húsból, főleg így húsvét után. Könnyed, egészséges, könnyű, egyszerű, gyors és finom. 
A 11 éves lánykánk igen válogatós, de ezt nagyon szereti, ennél jobban talán már csak a sajtgolyócskákat. Ő az, aki már készíteni is segít. De ugyanígy imádja a kicsi is, a másfél éves, aki szintén ügyesen próbálkozik a fasírtok formázásával. Mi nagyok csak szimplán kedveljük. 
Nekem ez az egyik nagy kedvenc amit nagy mennyiségben készítek és sütés előtt dobozba rakva fagyasztok. Amikor gyorsan kell valami vacsora, akkor csak ki kell venni a mélyhűtőből, és gyorsan megsütni.

Hozzávalók 4 főre:
25 dkg. hántolt köles
fél fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál őröltpaprika
2 evőkanál zsemlemorzsa
2 tojás
só, bors, vegeta, friss zöldségzöldje
olaj a sütéshez

A kölest háromszoros mennyiségű vegetás vízben megfőzzük, és hagyjuk kihűlni.
Ezután hozzákeverjük az apróra vágott vöröshagymát, az összetört fokhagymát, az apróra vágott zöldségzöldjét, a további fűszereket és hozzávalókat. Jól összedolgozzunk és jóképű pogácsákat formázunk belőle. Forró, bő olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük.
Friss zöld salátával vagy párolt zöldséggel tálaljuk, illetve tartármártást, fokhagymamártást tálalhatunk még mellé. 

2011. április 28., csütörtök

"Fehér leves"

Tulajdonképpen egy tejfölös csirkeaprólék-levesről van szó, amit anyukám rendszeresen elkészít. A tesóimmal, amikor kicsik voltunk,csak "fehér leves"-nek hívtuk. :)) Én egy kicsit másképpen csinálom, mint anyukám, ő a husikat lepirítja először, én meg felteszem főni, mint a húslevest.

Hozzávalók:
csirkeaprólék
egy csokor sárgarépa
2 szál petrezselyem + zöldje
negyed zeller
fél karalábé
egy szem krumpli
egy nagy marék zöldborsó
egy vöröshagyma
húsleveskocka
egy pohár tejföl
egy tojás
kb. 4-5 evőkanál liszt

A csirkeaprólékot alaposan megmosom, és a májak kivételével felteszem főni lassú tűzön annyi hideg vízbe, hogy ellepje. A megpucolt vöröshagymát melléjük pottyantom a vízbe. A petrezselyem zöldjét összekötözöm, és azt is a csirkehús mellé teszem. Amikor a levesünk elkezd gyöngyözni, beledobom a leveskockát. A zöldségeket megpucolom, és karikákra/kis kockákra vágom. A levest hagyom kb. 3/4 órán át gyöngyözve főni, aztán beledobom a zöldségeket és a májakat. Ha a zöldborsó konzerv, akkor nem most, hanem csak a legvégén kell beleborítani. A zöldségek kb. 35 percig főnek, addig a tojásból és a lisztből csipet sóval galuskatésztát készítek. Ha nagyon elfő a leves leve, akkor egy pohár vízzel pótolom. Megkóstolom, és sózom-borsozom ízlés szerint, és kihalászom belőle az egész hagymát, és a csokor petrezselyemzöldet. Beleszaggatom a galuskát, és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett beleöntöm az egy evőkanál liszttel elkevert tejfölt (ami inyenceknek természetesen tejszín is lehet!). Két percig hagyom még zubogni. 

2011. április 27., szerda

Méteres kalács mákosan is

A hagyományos méteres kalács, a mi családunkban hagyományosan kunta-kintének nevezett sütemény rejtelmeinek részletei:

Tésztája: 26 dkg. porcukrot 4 tojás sárgájával habosra keverünk. 1,5 dl. olajat és 1,5 dl. langyos vizet apránként hozzáadunk, majd 26 dkg. lisztet, 1 csomag sütőport és a 4 tojás habját keverük hozzá. 
A masszát két részre osztjuk, az egyikbe 2 evőkanál kakaót keverünk és külön-külön őzgerinc formában sütjük.

Krém: 26 dkg. porcukrot 20 dkg. vajjal kikeverünk. 3 dl. tejben 1 csomag puncs ízű pudingport megfőzünk, ha kihűlt, a porcukorral kikevert vajjal összekeverjük és 4 kanál rumot adunk hozzá.

Csokimáz: 10 dkg. cukrot felfőzünk annyi vízzel, hogy ellepje. A főzés próbája, ha két ujjunk között hálósodik, akkor már jó. Tojás nagyságú vajat 4 dkg. kakaóval elkeverünk. Tortabevonót gőz felett felolvasztjuk.
Ezek után összeállítjuk a mázat: a hozzávalókat összekeverjük, hagyjuk kicsit hűlni és a tésztára kenjük. Ha egy kicsit sűrű lenne, akkor sima vízzel lehet hígítani.

Összeállítás: a tésztát 2 cm szélesre egyenesen felvágjuk, egy fehér tészta, krém, egy fekete tészta... így rakjuk egymás mellé és ferdén szeleteljük fel. 


Mákos méteres kalács

Tészta:  3 tojást, 20 dkg kristálycukorral és 2 csomag vaníliás cukorral habosra keverem.  10 dkg õrõlt mákot 16 dkg finomliszttel és 1 csomag sütőporral összeforgatom. A kettőt összevegyítem és hozzáteszek még 1,25 dl tejfölt és  12.5 dkg olvasztott vajat. 
Őzgerincformában, tűpróbáig sütöm.

Krém: 2 csomag eper ízű pudingport (én ezt is puncsossal szoktam) 7.5 dl tejben megfőzök.  10 dkg porcukrot 25 dkg margarinnal kikeverek, majd hozzákeverem a kihűlt pudingot és rumot adok hozzá.
Ha egyszerre sütöm a kétfajta méteres kalácsot, akkor teljesen egyformán készítem a krémeket is hozzá, de az eredeti receptem szerint kis eltérés van köztük.

Máz: ugyanaz, mint fent, vagy bármilyen tutira bevált kakaós máz.

Kakaós csokis keksz


Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg cukor
- 2 evőkanál kakaópor
- 1-1 kiskanál szódabikarbóna és sütőpor
- 1 tábla csoki (én narancsosat szoktam használni)
- 10 dkg puha vaj
- 1 tojás


A lisztet összekeverem a kakaóporral, sütőporral és a szódabikarbónával. A csokit apró darabokra töröm, majd hozzákeverem a kakaós liszthez. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverem a cukorral, és a tojással, majd belekeverem a kakaós lisztet is. Sütőpapíros tepsibe kiskanállal kupacokat halmozok. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütöm.

Medvehagymás tészta



Hozzávalók:

  • 25-30 dkg tészta, kifőzve
  • 10 dkg medvehagyma
  • 10 dkg főtt sonka
  • 5 dkg krémsajt
  • 4 dkg vaj
  • bors
  • parmezán sajt
Elkészítés

  1. A tészta fő:-)
  2. Eközben elkészítjük a medvehagymás, sajtos, sonkás keveréket. A medvehagymát felaprítjuk és a felét elkezdjük párolni a felhevített vajon.
  3. Hozzáadjuk a felkockázott főtt sonkát, néhány percig együtt sütjük, majd hozzákeverjük a krémsajtot, ha szükséges sózzuk és borsozzuk.
  4. A kifőtt tésztát a medvehagymás keverékbe forgatjuk, megszórjuk a maradék felaprított medvehagymával és a parmezánnal.

2011. április 22., péntek

Csilis babos csirke

Ez üt. Persze jó értelemben! :) Mivel viszonylag hamar elkészül, vacsorára is ajánlom.

Hozzávalók:
3 egész csirkecomb
1 fej vöröshagyma
1 konzerv hámozott paradicsom
1 konzerv fehér bab
csilipaprika
száraz fehér bor (kb. 2 dl)
rozmaring, kakukkfű, só

A csirkecombokat kettévégjuk, megmossuk, és mindkét oldalát megsózzuk. Kevés felforrósított olajon pár perc alatt a húsok mindkét oldalát megpirítjuk. Mérsékeljük a lángot, a húsok mellé tesszük a felaprított hagymát, és üvegesre pároljuk. Fűszerezzük, felöntjük kb. egy dl borral és egy dl vízzel, beledobunk pár darab egész csilipaprikát, és fedő alatt rotyogtatjuk bő fél órát. Hozzáborítjuk a paradicsomkonzervet (ha egyben voltak benne a paradicsomok, vágjuk össze), és még negyed órán át főzzük. Ha kevésnek ítéljük meg a levét, borral pótoljuk. Végül a megmosott babot öntöm hozzá, még öt perc, és tálalhatjuk. Spagettivel nagyon finom!!

2011. április 15., péntek

Héjában sült krumpli túrókrémmel

A héjában sült krumpli réges-régen a szegények eledele volt. El is felejtettük már, pedig finom. Lehet természetesen hagyományosan, jófajta "kolbászzsírral" avagy "libazsírral" fogyasztani, de ezzel a túrós krémmel egy igazi XXI. századi étel lett belőle.
Előnye, hogy amíg sül, nyugodtan magára lehet hagyni, gyorsan elő lehet készíteni. Összességében ez sem igényel több munkát, mint egy vajaskenyér+tea elkészítése.

Hozzávalók:
1,5-2 kg. krumpli
250 g. túró
1 doboz tejföl
só, bors
snidling, újhagyma

A krumplit alaposan megmossuk és tepsibe, vagy akár sütőrácsra pakoljuk mindennékül. Sütőtől függően 1-2 órát sütjük. Akkor jó, ha a héja ropogós és a belseje puha. Akár késsel, villával vagy hústűvel tesztelhető a puhulása.
Amikor késznek ítéljük, kiszedjük és konyharuhával letakarva izzasztjuk, hogy könnyebben hámozható legyen.

Amíg sül a krumpli, a tejfölt, a túrót a fűszerekkel összekeverjük. Én turmixolni szoktam, attól olyan könnyed, habos lesz. Ízesíthető szinte bármivel az írottakon kívül. Lehet akár körözöttként készítve, avagy fokhagymásan-kaprosan, fokhagymásan apróra vágott olajbogyóval... stb.  

Ha esetleg bármely oknál fogva marad az ételből, kitűnően felhasználható akár másnap is. A túrókrém kenyérre kenve biztosan gyorsan elfogy, a krumpli pedig minden olyan ételhez felhasználható, amihez egyébként előfőznénk. Készülhet majonézes krumplisaláta belőle, krumplispogácsa, hagymás törtkrumpli... stb.

2011. április 13., szerda

Ananászos tarkabarka

Ez az a sütemény, ami nagyon jól variálható. Készíthető többfajta gyümölccsel is, de nélküle is ízletes. Nem utolsósorban pedig finom és egyszerű.

Hozzávalók a tésztához:
- 8 tojás
- 30 dkg. kristálycukor
- 8 evőkanál víz
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg. liszt
- 4 evőkanál kakaópor
- 1 ananászkonzerv (darabolt)
a krémhez:
- 6 dl. tej
- 10 dkg. vaj
- 10 dkg. porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- rum
- 2 csomag vaníliás pudingpor

a csokimázhoz:
- 10 dkg. vaj
- 2 evőkanál kakópor
- 15 dkg. porcukor.

A tojássárgáját a kristálycukorral és a melegvízzel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a tojások felvert habját. A felét kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, rárakjuk a lecsurgatott ananászt. A másik felébe kakaóport keverünk és azt is hozzáöntjük, majd középmeleg sütőben megsütjük.
A 6 dl. tejben cukor nélkül megfőzzük a vaníliás pudingport, majd kihűtjük. A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral és rummal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingot. Rákenjük a kihűlt tésztára.
A csokoládémázhoz a vajat felolvasztjuk, a kakóport és a porcukrot hozzákeverjük és melegen a krémre kenjük.

2011. április 12., kedd

Zöldségek sajtos mártogatóssal

Anna után szabadon.......
A számtalan variáció közül ez csak egy. Bátran készítse mindenki úgy és abból ami egyébként is a szeretett zöldség és fűszer, de érdemes kipróbálni új ízekkel, nem kedvelt, kevésbé kedvenc alapanyagokkal is.
Tökéletes vendégváráskor, esti tévénézős nasinak, gyerekzsúrok menüjéhez. Nem kell főzni, nem kell sütni csak pucolni és keverni.


Hozzávalók jelen esetben:
- karfiol
- jégcsapretek
- kígyóuborka
- sárgarépa
- zöldhagyma


Mártogatóshoz:
- 1 db. tömlős sajt
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, friss kapor


A zöldségeket csak mosni, tisztítani, kényelmesen kézbe vehető méretűre kell darabolni.
A mártogatóshoz a hozzávalókat összekeverjük és hagyjuk az ízeket összeérni min. 1 órán át.

Rukkolás-rákos spaghetti


Hozzávalók:
  • 50 dkg spagetti
  • 1 doboz darabos paradicsom konzerv vagy paradicsom 6 darab
  • 1 teáskanál Erős Pista (elhagyható ha vki nem szereti az erőset)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 dl száraz fehérbor
  • friss vagy szárított bazsalikom (ezt kifelejtettem a sajátomból:-) )
  • 4 marék rukkola
  • 25-30 dkg garnélarák
  • reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
A tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük. A rukkolát megmossuk, lecsepegtetjük. A citrom héját lereszeljük, félrerakjuk.
Amíg fő a tészta, elkészítjük a mártást: olívaolajon megfuttatjuk a 3 gerezd péppé zúzott fokhagymát, és amikor elkezd sülni, hozzáadjuk az Erős Pistát (chilipaprikát). Átforgatjuk az olajon, majd hozzáadjuk a rákokat, és 2-3 percig sütjük. Felöntük a paradicsomkonzervvel (vagy az apróra vágott paradicsommal) és a fehérborral. Forralunk rajta egyet, és ízlés szerint sózzuk. Jól összeforraljuk, majd a kifőtt spagettivel összekeverjük, hozzáadjuk fél citrom levét és a rukkola felét, majd átkeverjük, és így is összeforraljuk. kész! Tányérokba szedjük, és a tetejét megszórjuk a maradék rukkolával és a citrom reszelt héjával. Reszelt parmezánnal kínáljuk.

2011. április 9., szombat

A túrógombóc


ahogy férj csinálja (és mondja tollba:-) )

Hozzávalók:
- 1kg túró - mert ez túrógombóc!
- 20 dkg búzadara, 5 dkg liszt =térfogatnövelők
- 5 tojás sárgája a színéért
- 5dkg vaj hogy csússzon (feleség megjegyzése: lehet ennél egy kicsit több)
- az 5 tojás fehérje felverve kemény habbá
- fél citrom reszelt héja
- 20-25 dkg zsemlemorzsa
- 1 ek só
- zsír vagy vaj

Elkészítés:
Túrót- grízt- lisztet összekevered.
Tojás sárgáját vajjal összegyömöszölöd. ha nem sikerül teljesen simára ne ess kétségbe. Majd ezt az összegyömöszölt anyagot a fenti túró-gríz-liszt keverékkel összedolgozod. ez egy alig gyúrható jó kemény cucc lesz. (biztató, mi? :-) )
A keményre vert tojásfehérjét és a reszelt citromhéjat hozzákevered. Vagy tésztadagasztó mixerrel vagy favillával összedolgozod.
Pihenteted 15 percet. ezalatt pirítsd meg a zsemlemorzsát egy kanál zsírral vagy vajjal.
Pihenés-pirítás után:
Ha ping-ponglabda méretű gombócokat csinálsz 10 percig, ha teniszlabdaméretűt akkor legalább negyedóráig főzöd lobogó sós vízben. a forró vízben a gombóckák megdagadnak, így célszerű egy darabbal kevesebbet a lábasba tenni mint amennyi férne.
A kész gombócokat a pirított zsemlemorzsában meghömbölgeted:-)

Ha sikerült megérteni és megcsinálni: Jó étvágyat kíván a K-T család:-)

2011. március 31., csütörtök

Rakott lazacos tészta



Hozzávalók:
  • 40 dkg csőtészta
  • 20 dkg füstölt lazac
  • 2 dl tejszín
  • 20 dkg natúr krémsajt
  • 1 evőkanál Worchester-szósz
  • 4 dkg vaj
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 4 dkg friss kapor
Elkészítés:
A lazacot vékony csíkokra vágjuk, és a felét a felforrósított vajban megpirítjuk. villával krémesre összetörjük. Hozzáadjuk a tejszínt, jól összekeverjük, és félretesszük. Sós vízben megfőzzük a tésztát félkeményre (al dente ahogy az olasz mondaná), majd leszűrjük, lecsöpögtetjük. Serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a tejszínes lazackrémet, a krémsajtot, a Worchestert és a maradék lazacot. Nagylángon, állandóan kevergetve átforgatjuk, hogy a mártás jól átjárja a tésztát. tűzálló tálba öntjük, megszórjuk sajttal, kaporral díszítjük, és vagy azonnal tálaljuk vagy sütőben még sütjük amíg a sajt megolvad.

2011. március 30., szerda

Orman kebab


Hozzávalók:
50 dkg pulykamell, 1 vöröshagyma, 2 répa, 20 dkg borsó, 20 dkg gomba, 2 paprika, 1 kis konzerv paradicsompüré, só, fehérbors, pirospaprika, kakukkfű

A húst felkockázom. Az apróra vágott hagymát megpirítom, a húst, és a felkarikázott répát hozzádobom. Megpirítom, kis vizet öntök alá, és kb. 20 percig puhul. Ekkor hozzáadom a fűszereket, a borsót, a gombát, paprikát, paradicsompürét, kis vizet, és puhára főzöm.

Mézes tarjaszeletek


Hozzávaló:
1 kg tarja, só, bors, kakukkfű, 1 hagyma, 5 ek vörösborecet, 1,5 dl méz

Húst kiverjük, sózzuk, borsozzuk, olajozott tepsiben egymás mellé tesszük. Megszórjuk kakukkfűvel és a karikára vágott hagymával. Vizet öntünk alá, és 180 fokon 20 percig sütjük. A mézet a vörösborecettel elkeverem, majd a hússzeletek mindkét oldalát megkenem vele. Még 10 percig 250 fokon sütöm.

2011. március 27., vasárnap

Zöldséges csirke


Hozzávalók 4 főre:

2 filézett csirkemell
1 póréhagyma
1 pritaminpaprika
1 cukkini
1 cs. sült csirke fűszer ami helyettesíthető sóval, delikáttal vagy ami jólesik

ELkészítés
Csirkemelleket vékony szeletekre vágjuk. Megforgatjuk a fűszerkeverékben.
Cukkinit is szeletekre vágjuk - mi nem hámoztuk meg.
Pritamin paprikát, póréhagymát feldaraboljuk.

Sütőben, jénaiban kis olivaolajat /napraforgóolajat öntünk , beletesszük alulra a szeletelt cukkinit, rá a hússzeleteket, arra pedig a paprikát és a pórét.

Lefedve 200 fokon 45 percig, majd tetőt, fóliát levéve még 15 percig sütjük.

Egyszerű és finom:-) Jó étvágyat!

2011. március 23., szerda

Sárgabarackos muffin


12 darabhoz:
1 üveg sárgabarack befőtt (250g) 10 dkg aprított dió 25 dkg liszt (405-ös) 1,5 teáskanál fahéj 2,5 teáskanál sütőpor 0,5 teáskanál szódabikarbóna 1 tojás 16 dkg cukor 0,8 dl semleges ízű olaj 2 dl natúr joghurt zsír a formához (én papírt használtam)
Elkészítési idő 15 perc, sütési idő 25 perc, darabonként 295 kcal.

A sütőt 180 °C-ra melegítjük. A formákat kizsírozzuk és betesszük a fagyasztóba (én kibéleltem papírokkal a mélyedéseket).
Lecsöpögtetjük a sárgabarackot, a levét összegyűjtjük, a gyümölcsöt apróra vágjuk. Összekeverjük a lisztet, 5 dkg diót, 1 teáskanál fahéjat, a sütőport és a szódabikarbónát.
A tojást felverjük. Belekeverünk 13dkg cukrot, az olajat, a joghurtot, a sárgabarackot, és 75 ml baracklét. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és csak addig keverjük, míg a száraz hozzávalók át nem nedvesednek.
A tésztát a mélyedésekbe töltjük. 0,5 teáskanál fahéjat, 3 evőkanál cukrot és a maradék diót összekeverjük, és a tésztára szórjuk. A sütőben (középen) 20-25 perc alatt megsütjük. 5 percig pihentetjük, majd kivesszük és melegen tálaljuk.
Jó étvágyat hozzá!

2011. március 9., szerda

Madártej

Mert egyszerű, finom, megunhatatlan és mindenki szereti.

Hozzávalók:
1 liter tej
4-5 tojás
2 csomag vaníliás cukor
4 ek. cukor
1 ek. liszt

A tojások fehérjét pici cukorral és sóval kemény habbá verem.
A tojások sárgáját a cukorral, vaníliás cukorral habosra keverem, majd 1 dl. tejet és a lisztet is hozzákeverem.
A 9 dl. tejet felteszem forralni. Amikor forrásban van, a tojások felvert habját kanállal beleszaggatom és 1-2 perc alatt megfőzöm benne. Ezután szűrőkanállal kiszedem egy tálba.
Majd a tojások sárgáját belekeverem a tejbe és összefőzöm. Nem szabad sokáig főzni - szinte csak újra kell forralni - mert egyébként csomós lesz. A már kiszedett habgaluskákra merem a vaníliás-tojásos tejet. 
Mi hidegen fogyasztjuk, így már "csak" meg kell várni, hogy kihűljön.

2011. február 9., szerda

Rakott zöldbab

Szeretem a rakott, gyorsan és egyszerűen elkészíthető ebédeket, vacsorákat. A családtagok néhanapján válogatósak, de az ilyen egybensült ételekben mindenki megtalálja azt az alkotórészt,  amit szeret.
A kép még sütés és a tetejére kerülő tejföl+sajt nélkül készült.


Hozzávalók:

25 dkg. rizs
50 dkg. zöldbab
5 tojás
1 szál póréhagyma
20 dkg. húsos szalonna
2 pár virsli
tejföl és sajt


A rizst és a zöldbabot előfőzöm, vagy ha a zöldbab üveges és nem fagyasztott, akkor akár előfőzés nélkül is mehet a tálba, de akkor a lével együtt. A tojásokat is megfőzöm, felszeletelem.
Keresek egy tűzálló tálat, melyet kivajazok és elkezdem a rétegezést. Elsőként a rizs kerül bele, melyet sózok, borsozok. Jöhet a zöldbab, melyet jelen esetben grillzöldség-fűszerkeverékkel ízesítettem. Erre jött a felszelt tojás, melyet először a felkarikázott póréhagymával szórtam meg és következtek a húsfélék. 
Végül sós-borsos tejföllel bőven beborítottam, sajttal megszórtam és jól megsütöttem. 

Virslis kifli

Megunhatatlan kiskiflik virslivel, melyek tökéletesek kirándulásra, baráti összejövetelre, tízórai az iskolába és egy gyors ebédre az irodában.

Hozzávalók:
5 dl tej
2 tojás sárgája
5 dkg. élesztő
1 kk. só
2 kk. cukor
2,5 dl. olaj
liszt amennyit felvesz (kb. 80 dkg.)

Belevaló:                                          Rávaló:
1 kg. virsli                               2 tojás fehérje
mustár, margarin                        reszelt sajt


Az élesztőt a tejben felfuttatom, és a hozzávalókat összekeverem. Rugalmas tésztát készítek, amit 1 órán át pihentetek.
Ezután a tésztát kinyújtom, háromszög alakúra vágom, mustárral megkenem, pici margarint teszek minden darabra, és arra keresztben félbevágott virslit (így kézreálló, falatnyi kiflik lesznek belőle) és feltekerem. 
Kivajazott tepsibe rakom, megkenem a tojások fehérjével és sajtot szórok rá. Előmelegített sütőben pirulásig sütöm. 

2011. február 3., csütörtök

Csicseriborsó fasírt

avagy falafel is lehetne, de nem klasszikus módon fűszerezve. Mivel a csicseriborsónak jellegzetes íze van, mégis sokfajta fűszert elbír, ezért nagyon jól variálható.



Hozzávalók:

50 dkg. csicseriborsó
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tojás
só, bors, őrölt kömény


A borsót előző éjszaka, vagy reggel hideg vízbe beáztatjuk. Minél tovább ázik, annál könnyebben puhul majd.
Kezdésnek a beáztatott borsót feltesszük főni. Áztatástól függően 30-90 perc alatt puhára fő. Ezután leszűrjük, és összekeverjük a további hozzávalókkal, majd turmixoljuk. 
Golyókat formázunk belőle, bár én jobban preferálom a pogácsákat és forró olajban készre sütjük.

Csokis-mogyorós krém...

... amely megédesíti a reggeleket.

Hozzávalók: 
10 dkg. törökmogyoró
10 dkg. vaj
5-5 dkg. ét,- és tejcsokoládé
2 tk. méz
1,5 dl. tej

A mogyorót konyhakész állapotba hozzuk. Én megküzdöttem vele amíg sikerült héjától megfosztanom, de lehet vásárolni nagyobb üzletekben már felhasználásra készen zacskózott formájút is. 

Ezek után szárazon, egy serpenyőben megpirítom, és egy arra alkalmas eszközzel apróra aprítom-darálom-turmixolom.
A vajat felolvasztom a tűzhelyen, hozzákeverem a tejet és mézet, majd ha felforrt, hozzákeverem a csokoládét. Amikor az egész egynemű elegyet alkot, hozzákeverem a mogyorót is. 
Végül az egészet még összeturmixolom és üvegbe, tálba töltöm. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...