Zsályás tourtiere

Ezt - ha nem rémültök meg a nevétől - ajánlom a figyelmetekbe, annyira nagyon-nagyon finom lett!!
Itt a recept.

Töltött tojás melegen

Ez a töltött tojás, nem az a töltött tojás. Nem az, amit a kaszinótojáshoz - a hidegtálak elengedhetetlen tartozékához készítünk. Ezt melegen, sütőben sütve fogyasztjuk.

Hozzávalók:

10 tojás

2 szelet száraz kenyér

1 kisebb fej vöröshagyma

1 doboz tejföl

olaj, só, bors

8 tojást keményre főzök. Amikor már nem forró, megpucolom, hosszában félbevágom és a sárgáját kikanalazom.

Serpenyőben kevés olajon vöröshagymát együtt megpirítom a kenyér belével. Minnél szárazabb a kenyér, annál jobb, mert kevesebb olajat vesz fel. Majd hozzáteszem a tojások sárgáját és még hozzákeverek 2 egész tojást és az egészet összevegyítem. Sózom, borsozom, esetleg mustárral bolondítom meg.

Ezután ezt a masszát visszatöltöm a tojás fehérjébe, tejfölt halmozok a tetejére.

Mindezek előtt vagy után szokásos módon rizibizit készítek. Tűzálló tálat vékonyan vajjal kikenek, beleteszem a rizibizit, rásorakoztatom a tojásokat és betolom a sütőbe. Kicsit megpirul, átmelegszik és finom illat lengi be a konyhát általa.

Friss salátát tálalhatunk még mellé, de magában is finom.

Ananászos sült csirke meggyel

Az örök és megunhatatlan gyümölcs és hús párosítás.

Hozzávalók:

8 egész csirkecomb

2 doboz ananászkonzerv

1 üveg meggybefőtt, vagy fagyasztott meggy (kb. 20 dkg.)

2 dl. kukoricaliszt

2 dl. tej

olaj a sütéshez

só, bors

A csirkecombokat előkészítjük. Én ebben az esetben lebőrözöm és szétválasztom alsó-felső részre, hogy könnyebb legyen vele bánni. Ezután a kukoricalisztet összekeverem a sóval és borssal ízlés szerint. Nyugodtan kóstoljátok meg mennyire fűszeres, én mindig megteszem ezt.

A combokat beleforgatom a fűszeresbe lisztbe, és kevés olajon serpenyőben aranysárgára sütöm. Nem kell átsütni, elég, ha egy ropogós "kéreg" alakul ki rajta, lesz ideje puhulni majd a sütőben.

A megsült combokat egy olajozott tepszibe sorakoztatom. A serpenyőben visszamaradó olajon megforgatom a lecsepegtetett ananászt, majd beleszórom a maradék kukoricalisztet, elkeverem és hozzáöntöm a tejet, amitől sűrű-szószos lesz az egész. Ezután még hozzáöntöm az ananász levét és összeforralom az egészet.

Innentől már csak egy lépés a cél, az egész ananászos szószt ráöntöm a tepsziben levő combokra, rádobálom a meggyeket és beteszem a sütőbe, hogy az egész egyben párolódjon és a húsok megpuhuljanak, átsüljenek. Így az elősütéssel érhetjük el azt, hogy kívül ropogós, belül pedig omlós combokat fogyaszthatunk.

Az én nagyanyám korabeli sütőben 1 húsforgatással kb. 90 perc alatt készülnek el az ananászos sült combok meggyel. Párolt rizzsel tálalom.

Huszárcsók

Hozzávalók:
-25dkg vaj
-10dkg porcukor
-1 vaníliarúd
-30dkg finomliszt
-1 csipet só
-lekvár (tölteléknek)

A sütőt előmelegítjük 180C-ra (gázsütő 4-es fokozat).
A vajat és a cukrot jól kikeverjük.Belekaparjuk a vaníliarudat.Ezután hozzáadjuk a lisztet és a sót. A tészta morzsás lesz, ezért még kézzel is meg kell kicsit gyúrni.
Kis golyókat formázunk belőle amiknek a közepét benyomjuk, hogy legyen hely a lekvárnak. Berakjuk sülni, még a lekvár nélkül és kb. 15perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt mindegyik közepébe rakunk egy kis lekvárt.

Őszibarackos húsérmék sajttal

Hozzávalók:

- kb. 1 kg sertéskaraj
- 1 dob barackbefőtt v. friss ha van
- liszt
- olaj
- sajt





Elkészítése:A sertéskarajt felszeletelem, majd húsverő kalapáccsal kiverem. Ezután megsózom, lisztebe forgatom és kevés forró olajban mind a két oldalát megsütöm. A megsütött húst tepsibe teszem (alá kevés olajat) , és mindnek a tetejére szeletelt, (de fél barackos is tehetek) teszek. Reszelt sajtot szórok rá és forró sütőben rövid ideig pirítom. Köretként rizst adunk hozzá. A tetejére díszítésként egy szem meggyet tehetünk.

Sajtkrém pirítósra

Hozzávalók:

- 30 dkg sima trapista sajt
- 20 dkg füstölt sajt
- 2-3 cikk fokhagyma
- majonéz
- tejföl

Fele adag is készíthető: 15-10 dkg sajtból, illetve fokhagyma nélkül, aki nem szereti.



Elkészítése: A sajtokat lereszelem egy kis tubus majonézzel, az összenyomott fokhagymával összekeverem és villával összedolgozom. Tejföl annyi kell csak bele, hogy jó kenhető legyen. Friss meleg pirítósra kenve fogyasztjuk.

Sült csirkecomb sült zöldségekkel Stahl után szabadon

A minap láttam a tv-ben egy Stahl főzőműsort, ahol a sült retek hallatára felkaptam a fejem. Nagyon sok retket ettünk idén, csak kikaptuk a fóliából, megmostuk, és elmajszoltuk. De még sosem ettem sült retket. Gondoltam kipróbálom, hisz már a hónapos retek szezonnak vége. Reggel elugrottam a zöldségesbe a gyerekkel megpakolt autóval, és mindent beszereztem, ami ott kapható volt.

Hozzávalók:

• 1cs spárga (zöld vagy fehér az mindegy, bár én zöldet vettem, és ez volt életem első spárga élménye, nagyon ízlett, igazán negyed kilónyit írt a recept, de szerintem a több most jobban jön, én keveseltem ezt a mennyiséget),
• 2 kaliforniai paprika (sárga és piros, de ha egyforma színű az sem baj),
• 10-15db hónapos retek,
• 1kg újburgonya,
• 10-12db felső csirkecomb bőrösen (család igényeihez igazítva)
• só, bors, olíva olaj, vaj.

A sütőt előmelegítem kb 200-220°C-ra. Egy nagyobbacska magas tepsit kivajazok, a csirkecombokat sózom, borsozom és bőrös felével lefelé beteszem a tepsibe, lefedem a tepsit alufóliával, és bedugom a sütőbe.
Közben felteszem a megmosott, új burgonyát főlni, egészben, héjában természetesen sós vízben. Megpucolom a spárgákat, és 8 percig főzöm szintén enyhén sós vízben, majd nagyon hideg vízbe kiszedem. Amíg hűl, összevágom a paprikát vékony csíkokra, úgy kb 5cm-es darabokra. A retkeket félbe, vagy három részre vágom, ha nagyobbak. Egy edénybe teszem a paprikát és a retket, sózom, borsozom, és két-három kanál olíva olajjal meglocsolom, összekeverem.
Eközben remélhetőleg elkészül a héjában főtt újburgonya. Lehűtöm, és kicsit tenyérrel összelapítom, sózom, borsozom.
A csirkecombnak ezalatt meg kellet puhulnia a fólia alatt. Kiveszem a tepsit a sütőből, megforgatom a csirkecombokat, bőrös felükkel felfelé legyenek. A tepsi szélére rendezem a csirkecombokat, középre bepakolom a kilapított, fűszeres újburgonyákat, és ráöntöm a retek és paprika keveréket. A tetejére szórom a közben lecsepegtetett és 8 cm-es darabokra vágott spárgát, és a sütőbe teszem. Kb 30 perc alatt a pipi comb bőre pirosra sül, és a zöldségek is elkészülnek.
Nagyon finom, főleg ahogy a zöldségek átveszik a csirkecomb bőréből kisült finom csirkezsír ízét.
Jó étvágyat hozzá!

Pavlova torta

Amivel már régóta szemeztem :) Innen való a recept, és a szerelem a látványba is. A leírást is onnan mellékelem, mert jobban nem tudnám leírni. A mellékelt kép az én első próbálkozásomról született. Még nem tökéletes, de ízre isteni.

Hozzávalók:
A tortaalaphoz

• 4 tojásfehérje
• 10 kicsit púpos evőkanál porcukor (kb. 20 dkg)
• vaníliarúd vagy egy csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• egy kiskanál ecet
• egy csapott evőkanál étkezési keményítő

A töltelékhez:

• fél liter habtejszín
• egy púpos evőkanál porcukor
• 2 csomag habfixáló. (ha nem rögtön tálaljuk a tortát)

(Habtejszín és cukor helyett használhatsz Hulala növényi tejszínt is, ha nagyon stabil habot akarsz vagy ha a tortának órákat állnia kell tálalás előtt.)

A tetejére mindenféle gyümölcs. A legjobb a piros, de el lehet engedni a fantáziát :)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 150 fokra (légkeveréses sütőnél 130 fokra). A tojásfehérjékből, fokozatosan hozzájuk adva a cukrot, kemény habot verünk. (A habnak olyan keménynek kell lennie, hogy ha késsel belevágsz, stabilan megmaradjon a vágás nyoma.) Hozzákeverjük a csipetnyi sót, az ecetet és a keményítőt és tovább verjük a habot még 2-3 percig. Egy sütőpapírra fekete filctollal egy 20-22 cm átmérőjű kört rajzolunk. A sütőpapírt megfordítjuk és egy tepsibe rakjuk. A kör remélhetőleg átlátszik a másik oldalra is! A habot a körvonalon belülre halmozzuk úgy, hogy egy lapos korongot kapjunk, aminek a közepe kicsit mélyebb, mint a széle. Az óriáshabcsókot a sütőbe tesszük. A sütési idő 90 perc. Közben a sütőt egyszer sem szabad kinyitni. Sőt, a másfél óra leteltével meg kell várni, hogy a sütő kihűljön (ez még legalább 30 perc), és a sütőajtó csak ezután nyitható ki. Miközben a hab hűl, a tejszínből a cukorral kemény habot verünk. A gyümölcsöket megtisztítjuk, és ha kell feldaraboljuk. A kihűlt habcsókot egy tortatálra tesszük. A tetejére halmozzuk a tejszínhabot, arra pedig a gyümölcsöt.

Köles felfújt Annától :)

Hozzávalók:
2 dl köles
4 dl tej
12 dkg méz (6 ek)
negyed rúd vanília
3 tojás
6 dkg mazsola (én kókuszreszeléket raktam bele)
5 dkg vaj
negyed csokor citromfű


A megmosott kölest 2 dl vízben feltesszük főzni. Ha minden vizet magába szívott, hozzáadjuk a tejet, a méz felét, a vanília rudat és puhára főzzük. Megvárjuk,amíg kissé kihűl, majd belekeverjük a tojások sárgáját,a vaj felét,a mazsolát és a felaprított citromfüvet. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. Ne felejtsük el a vaníliarudat kivenni. A maradék vajjal kikenünk egy közepes tepsit és beleöntjük a masszát.
200 fokon előmelegített sütőben 30 percig sütjük,akkor jó,ha piros a teteje!

Carbonara

Egyszer kölcsönben volt nálam egy Jamie Oliver szakácskönyv. Ezt az egy receptet csináltuk meg belőle, de ezt azóta számtalanszor. A menta és a parmezán kötelező hozzá! Valamiért masni tésztával a legfinomabb, ahogy a könyvben is volt :)




Hozzávalók:

• tészta
• borsó
• szalonna
• tejszín
• tojás
• menta
• parmezán

Elkészítés:

Elkezdem főzni a tésztát, azalatt bőven elkészül a többi. A szalonnát (kockázott bacon pl.) megpirítom. A borsót vagy a szalonnához keverem, ha konzerv, vagy a tésztával együtt megfőzöm. Közben 1 dl tejszínt összekeverek 1 tojással. A tésztát leszűröm, hozzákeverem a szalonnához, ráteszem az apróra vágott mentát, és a még forró tésztára ráöntöm a tejszínt, és jól elkeverem. A tojásos tejszín így a tészta felületén fő meg. Tálaláshoz jöhet még menta a tetejére, és jó sok parmezán.

Pulykás rakott krumpli

Persze nem rakott krumpli, de mivel a hozzávalók hasonlóak, férjem ezt a nevet adta neki. Itthon ez az étel Éva-féle husi néven fut, ami nem túl informatív. Mindenesetre mi nagyon szeretjük. Ha sokan vagyunk rá, rizst is főzök mellé, vagy több rétegben csinálom, de egy réteggel az igazi.
Sokkal finomabb, mint ahogy kinéz :)




Hozzávalók:

• krumpli
  
• pulykamell/karaj/csirkemell
• sajt
• tojás
• tejföl
• hagyma
• fokhagyma

Elkészítés:
Kivajazott tepsibe nyers krumplit karikáznunk, erre jönnek a pulykamell szeletek. Rá hagyma, fokhagyma karikázva. Tejföllel megkenjük, és sajtszeletekkel beborítjuk. Alufóliával letakarva mehet a sütőbe. Kb. egy óra múlva, ha már majdnem kész, két-három felvert tojást ráöntünk, és azzal még sütjük fólia nélkül, amíg meg nem pirul a teteje.
Hidegen is finom.